原料

■ 第3回：カツオ節（国産）〜スパイスに「出汁」？DNAが震える理由〜スパイスの概念を変える「和の設計」一般的なスパイスは西洋ハーブが主役ですが、オリーブスパイスの隠れた主役は「カツオ節」です。一振りで料理に「出汁（だし）」の深みが加わり、...